周月面鲜酱油房

　　周月面鲜酱油房源自日本四国爱媛县，在香港连续五年荣获“米其林”推荐餐厅。店内环境为日本传统面店的装修风格，选用140年历史的日本特制酱油，不添加化学调味料及味精，并承诺100%自家制面的拉面店。

　　周月面鲜酱油房主打沾麵，沾麵(つけ麺、发音Tsukemen)，是一种把麵条和汤分开奉客，食用时才把麵条沾到汤中的吃法。沾麵的美味关键，是麵条和汤底，周月这两方面，都做得非常认真。周月的汤底，不随波逐流，是依自家食谱研发出来。做法是先用鸡壳熬汤至精华浓缩，然后放进雪柜冷却备用，翌日把浮面的油层刮走就可。此时便可把酱油、日本醋、鱼粉(以沙甸及鲔鱼製成)等材料加入鸡汤慢煮半小时，制成沾汁。